Emilia Romagna: Die Wiege des italienischen Geschmacks

Natürlich finden Du einen guten Teller Spaghetti in Neapel genauso wie einen klasse Parmesan auf der Sonneninsel Sizilien. Aber der Ursprung dieser Spezialitäten liegt woanders. Und zwar in der Region Emilia Romagna im Norden Italiens.

Die Region erstreckt sich von San Marino an der Adriaküste bis circa einhundert Kilometer vor den Toren Mailands und beinhaltet prominente Städte wie zum Beispiel Bologna, Modena oder Parma.

Modena steht nicht nur beim Essen für Extraklasse. Luxuriöse Automarken wie Ferrari und Maserati kommen von dort. Doch Modena steht auch für Balsamico.
Balsamico gehört in die italienische Küche wie die Wurst auf den Grill. Und genau deshalb haben wir mit Balsamico nicht einfach nur einen weiteren Essig, sondern ein absolutes High-End-Produkt, welches durch das D.O.P (Denominazione di Origine Protetta), ein Gütesiegel, das die Herstellung, Verarbeitung und Erzeugung in einem bestimmten geografischen Gebiet nach festgelegten traditionellen Verfahren garantiert, ausgezeichnet ist. Neben dem weichen Geschmack zeichnet sich Balsamico auch durch seinen aufwändigen Herstellungsprozess aus, der bis zu 25 Jahre und zahlreiche Arbeitsschritte in Anspruch nehmen kann, bis er zu dem Premiumprodukt wird, das wir lieben.

Rund 50 Minuten von Modena entfernt liegt die Stadt Parma. Sicher müssen viele sofort an einen der besten Schinken überhaupt denken: den Prosciutto di Parma. Dieser Rohschinken gehört zu den ältesten Speisen, die wir kennen. Seine Geschichte reicht bis ins 2. Jahrhundert vor Christus zurück, wo sich schon die alten Römer an seinem vorzüglichen Geschmack erfreuten. Neben Schinken gehört auch der bekannteste Käse der Welt zu den Exportschlagern der Stadt: der Parmesan. Parmigiano ist in seiner Sortenvielfalt genauso vielseitig wie in seinen Einsatzmöglichkeiten und ist auch in unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Er eignet sich beispielsweise perfekt als Topping, zum überbacken oder pur als Snack.

Bologna stellt die Hauptstadt der Emilia Romagna dar und vereint damit alle Kostbarkeiten, die in dieser Region entstehen, zu einzigartigen Köstlichkeiten. Bologna steht für La Dolce Vita, Geschmack und Lebensfreude. Das liegt nicht nur an der 2000 Jahre alten historischen Altstadt, dem Centro Storico, sondern auch an dem, was dort in den Imbissen, Feinkostläden und Restaurants zu entdecken gibt. In Manufakturen entstehen viele der bei uns beliebten Pasta-Klassiker wie zum Beispiel Tortellini, Ravioli und Fettuccine noch per Hand. Während die lokalen Metzgereien Leckereien wie Mortadella und Salami anbieten, entstehen in den umliegenden Küchen, Klassiker wie Lasagne oder das Soulfood Tagliatelle al Ragù, was die originale Version der bei uns beliebten Spaghetti Bolognese darstellt.

Falls der Terminplan aktuell keine Reise zulässt, kannst du dir ein Stück La dolce Vita in dein Zuhause holen und es dir nach einem Besuch im italienischen Supermarkt in deiner Umgebung bei einem Kochabend gemütlich machen.

Zum Beispiel bei:

Prodotti Italiani- Da Tenace in schwetzingen

Supermercato Pisano in Frankenthal

Market Italiano in Freiburg

Ambrosino in Schwieberdingen

oder

Il Mercatino di Daniele in Karlsruhe