Grade ist unser Radio Regenbogen Palazzo in Mannheim nach einer Rekordsaison zu Ende gegangen, da präsentieren die Macher schon ihre neuen Ideen für die kommende Saison. Und auch diesmal sorgt Deutschlands berühmtester Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt wieder für´s Vier-Gänge-Menü.
Zur Vorspeise gibt es marinierte, blaue Garnelen an Panko- Mehl, gebacken auf Ananas, Mango-Chutney und Wasabimayonnaise. Ähnlich köstlich und doch ganz anders schmeckt die als zweiter Gang folgende rote Eismeerforelle auf gepickeltem Kürbis-Gemüse, gerösteten Kürbiskernen und Steirischem Kürbiskernöl. Leicht und dennoch gehhaltvoll wird als Hauptgang eine glasierte Perlhuhnbrust auf Kafir-Limettenrisotto, Wokgemüse und Geflügelglace serviert. Krönender Abschluss ist das Pralinenparfait mit Orangengranite, flambierter Baiser und Ragout von Zitrusfrüchten.
Für die Vegetarier gibt’s natürlich ebenfalls ein eigenes Menü: Serviert wird gepickeltes Gemüse auf Blumenkohl-Erdnusscreme, lila Kartoffelchips und Trüffelvinaigrette. Dem folgt als Zwischengang ein offener Ravioli und Kürbis-Ingwerkompott, gefüllt mit Kokosschaum bevor Couscous auf orientalischen Gewürzen und glasiertem Pak-Choi das vegetarische Menü abrundet. Das Dessert bleibt gleich.
Tickets für den Radio Regenbogen Harald Wohlfahrt Palazzo gibt’s ab sofort telefonisch unter der Nummer 01805- 60 90 30 – oder online unter palazzo-mannheim.de zu kaufen.
Hier die Bilder zum neuen Palazzo-Menü:
Und hier die vegetarische Variante: