Die neue GUIDE Michelin Rangliste 2020 wurde veröffentlicht. In der Region gibt es fünf Restaurants, die erstmalig mit einem Stern ausgezeichnet wurden. Die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn, die letztes Jahr noch als eines von zehn Restaurants mit drei Sternen aufgeführt war, fällt nach ihrem brandbedingten Aus aus der Rangliste raus.
Der neue GUIDE MICHELIN 2020 ist veröffentlicht. Die Zahl der Restaurants mit einem oder mehr Michelin Sternen liegt dieses Jahr bei 308. Das sind 36 Restaurants mehr im Vergleich zum Vorjahr. Die Rangliste spiegelt den fortlaufenden Aufschwung in der deutschen Gastronomie wider.
Unter den Neuzugängen gibt es auch fünf Restaurants in der Region, die zum ersten Mal mit einem Stern ausgezeichnet wurden. Durch den Wegfall der Schwarzwaldstube in Baiersbronn ist nun allerdings kein Restaurant mehr in der Drei-Sterne-Klasse vertreten.
Nachhaltigkeit im Blickpunkt
Das Thema Nachhaltigkeit spielt dabei in der deutschen Spitzengastronomie eine immer bedeutendere Rolle. Das betrifft vor allem Herkunft, Transportwege sowie die Art des Anbaus, der Tierhaltung und der Verarbeitung der Produkte. Außerdem rücken Speisen immer mehr in den Fokus, die nicht mehr nur wohlschmeckend, sondern auch gesund sind.
Die Liste der Neuzugänge mit einem Stern lautet wiefolgt:
Der Öschberghof – Ösch Noir in Donaueschingen
Restaurant Traube in Efringen Kirchen
noVa in Herrenberg
OSCARS fine dining in Hinterzarten
Alte Baiz in Neuhausen
Die Restaurants mit 2 Michelin Sternen in der Region:
Mannheim,Opus V
Peterstal-Griesbach Bad, Le Pavillon
Rust, ammolite-The Lighthouse Restaurant
Sulzburg, Hirschen
Zweiflingen, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Le Cerf
Alle weiteren Restaurants in der Region mit einem Michelin Stern:
Baden-Baden, Le Jardin de France
Baden-Baden, Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier
Baiersbronn, Schlossberg
Endingen am Kaiserstuhl, Merkles Restaurant
Ettlingen, Erbprinz
Freiburg im Breisgau, Wolfshöhle
Gernsbach, Werners Restaurant
Grenzach-Wyhlen, Eckert
Häusern, Adler
Heidelberg, Die Hirschgasse – Le Gourmet
Heidelberg, Oben
Heidelberg, Scharff's Schlossweinstube
Horben, Gasthaus zum Raben
Karlsruhe, sein
Krozingen Bad, Storchen
Kuppenheim, Raubs Landgasthof
Lahr (Schwarzwald), Adler
Mannheim, Le Corange
Mannheim, Doblers
Mannheim, Emma Wolf since 1920
Mannheim, Marly
Neustadt an der Weinstraße, Urgestein im Steinhäuser Hof
Pfaffenweiler, Zehner's Stube
Säckingen Bad, Genuss-Apotheke
Teinach-Zavelstein, Bad Gourmetrestaurant Berlins Krone
Waldbronn, Schwitzer's am Park
Weingarten (Kreis Karlsruhe), Walk'sches Haus – zeit|geist
Die Auflage des GUIDE Michelin 2020 ist ab 6. März im Handel erhältlich.